Es domingo en Buenos Aires, el cielo de este mediodía nos regala un azul brillante e intenso. La Avenida del Libertador, camino a San Isidro, se encuentra repleta de personas disfrutando y almorzando en restaurantes de todo tipo. Pero acercándonos al río por la calle Roque Sáenz Peña, hay un lugar de comidas que los supera a todos en originalidad. El aire se inunda de aroma a carne asada y cumbia mientras se mezcla con el sonido latoso de un megáfono que ruge: “¡Belén, ya está tu pedido!”.

Familias enteras, grupos de amigos, parejas, jóvenes y adultos están congregados en este patio con mesas comunitarias de madera. Envuelto en esta imagen surrealista, sobre pequeñas piedras grises y un frondoso verde de fondo, descansa un Fast Track con letras amarrillas que indican; “El puesto de Fabio”. Caminando entre las mesas, saludando gente, sacándose fotos con sus admiradores y chequeando su teléfono celular, se encuentra Fabio Alberti, el comediante argentino nacido hace 50 años, al que todos recordamos por su personaje del sacerdote que predicaba la palabra de Peperino Pómoro, y el de Coty Nosiglia en “Boluda Total”, de los programas cómicos Cha Cha Cha y Todo por 2 pesos.

Su primer emprendimiento gastronómico lo tuvo junto a Francisco González Álsaga durante los 20 días que duró el Festival Internacional de Teatro, 10 años atrás. Sobre una parrilla al fondo de la Facultad de Derecho, despachaban morcipan y vacío-pan. “Siempre tuve la fantasía de vender chorizos. Hace un año y medio estaba con mi mecánico y vi de casualidad que tenía este carro. En ese momento yo no tenía plata y le dije: me lo llevo y cuando pueda te lo pago”. Fue así que lo enganchó a su auto y, sin registro, luces, ni seguro para transitar, se aventuró por la General Paz. “Cuando llegué a mi casa pensé; ¿Y ahora qué hago con esto?”. “Yo sabía que Diego García Tedesco tenía este predio, así que lo llamé y le dije: compré esto a 4 mil pesos, ¿Ponemos 2 mil cada uno y hacemos algo?”.

Entonces, tras varias visitas al chapista, lo fueron arreglando y comenzaron a vender hamburguesas. Primero los sábados por la noche, después los viernes, y luego se sumaron los domingos al mediodía.
Lo que fue una idea dormida durante 10 años, hoy es un éxito. “Para mi familia era una locura. No podíamos pagar el colegio de los chicos y yo voy y compro un carro”. Y hoy el carro pagó la deuda con el colegio.

Si bien dentro del tráiler se cocinan hamburguesas, por detrás se maneja una estructura mucho mas grande donde se suma una parrilla, una cocina de preproducción y dos cámaras frigoríficas. Comenzaron con una elaboración de pan para 70 personas. Hoy son más de 900 por fin de semana. “Ya está, que los haga otro”, asegura. Fabio no sólo es la cara de este emprendimiento, sino que su humor y creatividad están presentes en cada detalle. Sus hamburguesas de 150 gr de carne varían con sus descabellados nombres inspirados en sus personajes más conocidos.